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Le chou doit sa réputation de légume populaire à sa grande résistance au froid, une qualité qui lui permet de remplir les marmites depuis des siècles. Sur le plan agro- alimentaire, il est connu pour être un des végétaux cultivés les plus productifs au mètre carré. Tout autant que ses congénères rouges et blancs, le chou vert a de nombreuses vertus diététiques. Très riche en fibres et en minéraux, notamment en potassium, il est gorgé de vitamine C tout en affichant une teneur calorique réduite. Il est un excellent partenaire santé.
Si son utilisation la plus connue est la traditionnelle recette du chou farci, il peut se prêter à une infinité de préparations au gré de votre inspiration. Outre ses grandes qualités nutritionnelles, le chou vert a l’art de se marier à de nombreux ingrédients.
Produit dans le Lot et Garonne par Jean Claude.
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