farine de blé Bio T 80 (semi-complète) sachet de 1kg

Produit par "La Ferme de Nicoy Sud" à Pujols (47300) Ferme biologique depuis 1969, fabrication de farine de blé, seigle, sarrasin, lentilles avec démonstration au moulin et huiles de tournesol, de colza, de cameline ainsi que des pâtes alimentaires.

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2,35 €

Farine de blé bio (T80) : farine semi-complète de couleur plus foncée, elle donne une pâte moins élastique et plus poreuse que la farine blanche, et un pain plus gouteux... farine la plus utilisée en bio pour la confection de pains de campagne,gateaux...Les graines sont fabriquées à la ferme à la meule de pierre de granit.

La proportion de son dans la farine influence : sa valeur nutritionnelle (le son apporte des nutriments), sa   couleur (moins il y a de son plus la farine est blanche), sa capacité à lever lors de la cuisson (plus la farine est complète, plus elle est difficile à faire lever et plus les préparations sont compactes),son goût (le son ajoute un goût rustique à une préparation ce qui est souhaitable pour faire certains pains par exemple).

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